Gesundheit muss in den Alltag passen

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Gesundheit bleibt ein wichtiger Treiber für das Ernährungsverhalten in Deutschland. Gleichzeitig zeigt die neue YouGov-Nutrition-Studie 2026, dass Konsument:innen dabei offenbar weniger auf strikte Regeln und Selbstoptimierung setzen als auf Lösungen, die sich unkompliziert in den Alltag integrieren lassen. So geben 73 Prozent der Befragten an, durch ihre Ernährung langfristig gesund bleiben zu wollen. Für 75 Prozent ist es dabei wichtig, dass sich Ernährung unkompliziert in den Alltag integrieren lässt. Fast jede:r Zweite sagt zudem, dass Ernährungsregeln und Verbote den Spaß am Essen mindern.

Gesundheit wird damit vor allem mit Natürlichkeit, Ausgewogenheit und langfristigem Wohlbefinden verbunden. Strenge Ernährungsvorgaben oder konsequente Selbstoptimierung spielen für die Mehrheit eine geringere Rolle. Preisbewusstsein, Zeitmangel und der Wunsch nach Genuss beeinflussen die Ernährungsentscheidungen ebenfalls.

Sieben Typen statt einer Zielgruppe

YouGov hat auf Basis einer Vollerhebung im eigenen Shopper Panel im April 2026 sieben Ernährungstypen identifiziert. Anders als klassische Segmentierungen orientiert sich die Analyse nicht primär an soziodemografischen Merkmalen oder aktuellen Food-Trends, sondern an psychologischen Bedürfnissen. Berücksichtigt wurden die Dimensionen Genuss, Selbstoptimierung, Gesundheit, Abwechslung, Alltagstauglichkeit und Werteorientierung. Ergänzend wurden Angaben zu tatsächlichem Kaufverhalten, Warenkörben und unterschiedlichen Ernährungssituationen ausgewertet.

Die Unterschiede zwischen den Konsument:innen liegen dabei laut YouGov weniger in der Frage, was sie kaufen, als darin, warum sie sich für bestimmte Produkte entscheiden. Ernährung kann demnach je nach Typ der Gesundheitsvorsorge, Leistungssteigerung, Alltagserleichterung oder dem Genuss dienen.

Marken müssen Hürden im Alltag abbauen

Aus Markensicht ist vor allem die Diskrepanz zwischen Gesundheitsanspruch und tatsächlicher Umsetzung relevant. Wissen über gesunde Ernährung allein führt demnach nicht zwangsläufig zu entsprechendem Verhalten. Zeitmangel, Kosten und der Wunsch nach Genuss können die Umsetzung erschweren.

YouGov leitet daraus vier strategische Ansatzpunkte für Hersteller und Händler ab: Optimieren, Aktivieren, Vereinfachen und Unterstützen. Während einige Konsument:innen nach funktionalen Produkten zur Leistungssteigerung suchen, benötigen andere vor allem Orientierung oder möglichst einfache Lösungen für den Alltag.

"Die Deutschen verfolgen Gesundheit zunehmend pragmatisch", sagt ZhiXiao Hey, Senior Consultant bei YouGov mit Deutschlandsitz in Köln.

Chancen entstünden vor allem bei Angeboten, die Gesundheit einfach, genussvoll und bezahlbar in den Alltag integrieren. Auch Ronja Bode, Senior Consultant bei YouGov, sieht weniger Potenzial in immer neuen Ernährungstrends als in Lösungen, die unterschiedliche Bedürfnisse berücksichtigen.